Blog du Restaurant Left ornament Right ornament
(nos articles)
Bavarois d’asperges

300 g+ 100 g d’asperges 8 g sel 17 g gélatine feuille (tremper dans l’eau froide) 250g crème liquide Tabasco Sauce : 200 g carotte 130 g eau 20 g gingembre frais 60 g sucre 2 g sel Tuile : 100 g épinard 25 g herbes hachées (estragon, cerfeuil, persil) 30 g beurre 30 g …

Quinoa du Berry

INGREDIENTS : 5dl huile de tournesol 1 gros oignon ¼ l quinoa 125 g vin blanc 7 g sel 3.5 dl eau ou jus de cuisson (volaille ou légumes) (Faire comme un risotto) Suer les oignons finement ciselés à l’huile pendant 5 min. Nacrer le quinoa (l’ajouter aux oignons sans coloration) Mouiller au vin blanc, …

Caille farcie aux champignons des bois, purée de panais et échalotes confites, sauce figue

4 cailles 100g filets de poulet 100 g crème liquide 200g champignons des bois 8 échalotes +3 30 g miel ½ l vin rouge 1 dl porto 100g figue Habiller les cailles (plumer, vider,couper les têtes et les pattes). Désosser les à cru (glisser le doigt délicatement entre la chair et les os), c’est une …

Espuma d’Agata au Gin du Berry et Haddock

INGREDIENTS 200 g de pomme de terre Agata                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  200 g de Crème liquide 25 g de Gin du Berry (Peacock smooth gin – Distillerie Ouche Nanon) 4 g de Sel 120 g de Haddock – Cuire les pommes de terre en robe des champs, les mixer (laisser la peau) avec  50 …

 Page 2 of 3 « 1  2  3 »
Contact

Nous répondons avec :

(mail)contact@bourbonnoux.com
(telephone)02 48 24 14 76
Categories
A propos
COMMENT

NOUS TROUVER ?

  • Le Bourbonnoux

    44, rue Bourbonnoux - 18000 Bourges

RESTAURANT

HORAIRES

  • Lundi : Fermé
  • Mardi : 12:00 - 14:00 et 19:30 - 21:30
  • Mercredi: 12:00 - 14:00 et 19:30 - 21:30
  • Jeudi: 12:00 - 14:00 et 19:30 - 21:30
  • Vendredi: 12:00 - 14:00 et 19h30 - 21h30
  • Samedi: 12:00 - 14h00 et. 19:30 - 21:30
  • Dimanche : 12:00 - 14:00 et 19:30 - 21:30
LES ACTUS

DU BLOG