300 g+ 100 g d’asperges 8 g sel 17 g gélatine feuille (tremper dans l’eau froide) 250g crème liquide Tabasco Sauce : 200 g carotte 130 g eau 20 g...

INGREDIENTS : 5dl huile de tournesol 1 gros oignon ¼ l quinoa 125 g vin blanc 7 g sel 3.5 dl eau ou jus de cuisson (volaille ou légumes) (Faire...

INGREDIENTS 200 g de pomme de terre Agata                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  200 g de Crème liquide 25 g de Gin du Berry (Peacock smooth gin – Distillerie Ouche Nanon)...

INGREDIENTS  La farce : 250 g  chair de cerf  (ou biche, sanglier, chevreuil) – bas morceaux hachés gros 250 g  gorge de porc hachée 130 g oignons hachés 7 g sel...

Cuire 1 heure les aubergines entières dans une plaque avec un fond d’eau (four moyen). Veiller à ce que le fond d’eau reste pendant la cuisson Puis les peler. Suer à l’huile...

4 cailles 100g filets de poulet 100 g crème liquide 200g champignons des bois 8 échalotes +3 30 g miel ½ l vin rouge 1 dl porto 100g figue Habiller...