02
mai
2020
SABLE BERRICHON AUX FRAISES, coulis de fraises au thym-citron, espuma à la vanille
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Pâte : 40 g jaunes d’œufs 80 g sucre 80 g beurre 110 g farine de lentilles vertes du Berry 5 g levure chimique 1 trait de vanille liquide 300 g fraises 10 g sucre Thym citron Espuma : 125 g crème anglaise 10 g sucre glace 100 g crème liquide 1 feuille de gélatine …