Tartare de melon frais, cœur de burrata crémeuse, éclats de jambon de Parme croustillant

Gaspacho de pastèque, tartare de concombre et tomates cerises, mozzarella, crème de menthe fraîche

Foie gras de canard maison, cuit au torchon, oignons caramélisés, brioche maison

+ 6

Suprême de volaille rôti, mousseline de maïs doux, légumes crémeux, glaçage miel-agrumes, jus réduit au chorizo

Filet de truite rôti, sauce à la vanille et au safran, salade croquante de fenouil et pomme verte, velouté de chou blanc

Assiette de fromages affinés

Fraicheur de kiwi aux fines herbes, crème aérienne à la vanille, crumble d’amande et meringue fondante

Rhubarbe rôtie sur sablé d’amande, crème pâtissière vanillée et nuage givre au citron vert et basilic