Foie gras de canard maison cuit au torchon et son chutney de figue

Velouté de topinambours, croustillant de jambon de parme

Ceviche de gambas aux agrumes, infusion de coriandre et gelée de citron vert, radis

Gnocchis maison à la fondue de parmesan affiné, fines herbes et croustillant de noisettes torréfiées

Délice de cabillaud farci à la mousse de saumon, beurre blanc au citron et velouté de fenouil à la crème

Pièce de bœuf, sauce périgourdine à la truffe et légumes glacés

Filet mignon de cochon rôti, réduction de vin de porto à l'ail noir, fondant de poireaux et douceur de pommes confites

Ballotine de veau aux shiitakes, sauce périgourdine à la truffe et légumes glacés

Noix de Saint-Jacques poêlées, risotto au safran, gratin de parmesan et beurre blanc au citron

Assiette de fromages affinés

Sablé aux amandes, clémentine fraiche, crème mousseline à la gelée de thé noir et coulis au chocolat noir gourmand

Génoise à la ganache de chocolat blanc et croquant à la pistache

Mousse de fruits rouges au sirop de cassis, croquant au chocolat et crumble gourmand