Mise en bouche

Brioche au foie gras de canard cuit au torchon, oignons caramélisés

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, espuma de yuzu

Duo de homard et de Saint-Pierre, risotto au safran, crémeux de bisque

Granité de kiwi au gin de Berry

Pièce de bœuf, velouté de topinambours, gratin dauphinois

Assiette de fromages

Ananas rôti au rhum ambré, sablé à l’amande, crème mousseline, espuma à la cardamome

Mignardises