Mise en bouche

Médaillon de foie gras au torchon, brioche tiède et praliné de noisettes

Carpaccio de Saint-Jacques, Infusion d’Agrumes et espuma de Yuzu

Filet de turbot, Risotto Safrané Crémeux et Velouté de Bisque

Carré d'agneau rôti en croûte d'herbes, mousseline de topinambour, jus réduit au romarin

Ananas rôti au rhum ambré, sablé à l’amande, crème mousseline, espuma à la cardamome

Mignardises