Mise en bouche

Brioche au foie gras de canard cuit au torchon, oignons caramélisés

Carpaccio de Saint-Jacques, Infusion d’Agrumes et espuma de Yuzu

Homard et turbot en duo, Risotto parfumé au safran, crémeux à la bisque

Granité de fruits rouges au gin de Berry

Magret de canard, poire pochée au vin rouge, mousseline de pommes de terre violettes, sauce réduite au miel

Assiette de fromages

Ananas rôti au rhum ambré, sablé à l’amande, crème mousseline, espuma à la cardamome

Mignardises