Foie gras de canard maison, cuit au torchon, oignons caramélisés, brioche maison

Ceviche de bar aux fruits frais, jus d’agrumes, espuma de yuzu

Pièce de bœuf, velouté crémeux de poivron, légumes glacés, sauce réduite au romarin

Magret de canard, chutney d’abricot, mousseline de pommes de terre violettes, sauce réduction au miel

Filet de turbot rôti, sauce à la vanille et au safran, salade croquante de fenouil et pomme verte, velouté de chou blanc

Fraicheur de kiwi aux fines herbes, crème aérienne à la vanille, crumble d’amande et meringue fondante

Rhubarbe rôtie sur sablé d’amande, crème pâtissière vanillée et nuage givre au citron vert et basilic

Moelleux fondant au chocolat, crème anglaise veloutée, croquant intense au chocolat