Velouté d’asperges vertes, croquant d’asperges et légumes marinés, mousse de burrata

Oeuf poché, mousse de petits artichauts violets

Suprême de volaille rôti, mousseline de carottes au cumin, glaçage au miel et agrumes, jus réduit au chorizo

Filet de truite rôti, sauce à la vanille et au safran, velouté de fenouil et tombée d’épinards frais

Assiette de fromages affinés

Fraicheur de kiwi aux fines herbes, crème aérienne à la vanille, crumble d’amande et meringue fondante

Rhubarbe rôtie sur sablé d’amande, crème pâtissière vanillée et nuage givre au citron vert et basilic