Foie gras de canard maison, cuit au torchon, oignons caramélisés, brioche maison

Velouté d’asperges vertes, croquant d’asperges et légumes marinés, mousse de burrata

Ceviche de gambas aux agrumes, infusion de coriandre et gelée de citron vert, radis

Oeuf poché, mousse de petits artichauts violets.

Suprême de volaille rôti, mousseline de carottes au cumin, glaçage au miel et agrumes,

Carré d’agneau rôti aux herbes, velouté de petits pois à la menthe, légumes glacés, sauce réduite au romarin

Filet de truite rôti, sauce à la vanille et au safran, velouté de fenouil et tombée d’épinards frais

Duo de Saint-Jacques et turbot, sauce à la vanille et au safran, velouté de fenouil et légumes glacés

Assiette de fromages affinés

Rhubarbe rôtie sur sablé d’ amande, crème pâtissière vanillée et nuage givre au citron vert et basilic

Ganache au chocolat noir et poire pochée au rhum, tuile dorée croustillante

Fraicheur de kiwi aux fines herbes, crème aérienne à la vanille, crumble d’amande et meringue fondante