Crème d’aubergines à l’essui de chèvre, espuma ciboulette, pain aux noix                                                                         ou                                                                                                                                                                                                         Cassolette de cocos de Paimpol aux cèpes, en persillade                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              ou                                                                                                                                                                                                                   Tatin de poireau, jus de volaille au poivre vert, tuile au Comté                                                                                   ou                                                                                                                                                                                                                    Foie gras de canard cuit au torchon maison, carotte-gingembre, confiture d’oignons (+ 5 €)                                                                                                                                                                    

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 Poisson d’ arrivage,  – ou – Saint-Jacques (+ 6 €) -,  fumet au combava, pois chiches du Berry au curry                   ou                                                                                                                                                                                                                Confit de dinde roulé aux herbes, réduction au Sancerre rouge, légumes de La Ferme des 4 Saisons  étuvés       ou                                                                                                                                                                                                                    Foie de veau poêlé au citron vert, gratin d’Agata et purée du moment

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 Plateau de fromages affinés

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Choix de desserts

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