INGREDIENTS 200 g de pomme de terre Agata                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  200 g de Crème liquide 25 g de Gin du Berry (Peacock smooth gin – Distillerie Ouche Nanon) 4 g de Sel 120 g de Haddock – Cuire les pommes de terre en robe des champs, les mixer (laisser la peau) avec  50 …

Cuire 1 heure les aubergines entières dans une plaque avec un fond d’eau (four moyen).
Veiller à ce que le fond d’eau reste pendant la cuisson
Puis les peler.
Suer à l’huile d’olive les oignons, les tomates, les ails et les aubergines coupées grossièrement. Démarrer la cuisson à couvert afin de faire ressortir l’eau de végétation.