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CRÈME D’AUBERGINE AU CROTTIN DE CHAVIGNOL

Cuire 1 heure les aubergines entières dans une plaque avec un fond d’eau (four moyen).
Veiller à ce que le fond d’eau reste pendant la cuisson
Puis les peler.
Suer à l’huile d’olive les oignons, les tomates, les ails et les aubergines coupées grossièrement. Démarrer la cuisson à couvert afin de faire ressortir l’eau de végétation.

AUMONIERES A LA FARINE DE LENTILLES VERTES DU BERRY ET AU SAUMON FUME
saumon

dans un saladier mettre la farine, le sel et faire une fontaine ajouter les œufs et petit à petit à l’aide d’un fouet incorporer le lait ; laisser reposer la pâte 1 heure ; cuire les crêpes,( les plus grandes possible )

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