Ingrédients :
60 g farine de lentilles vertes du Berry
125 g lait
1.5 œuf
1 pincée de sel
360 g saumon fume
2 dl crème liquide
1 citron
sel, poivre
le vert d’un poireau

Recette pour 6 personnes :

Réaliser la pâte à crêpes :
dans un saladier mettre la farine, le sel et faire une fontaine ajouter les œufs et petit à petit à l’aide d’un fouet incorporer le lait ; laisser reposer la pâte 1 heure ; cuire les crêpes,( les plus grandes possible )

Faire bouillir la crème, ajouter le saumon coupé en gros dés, le jus d’un ½ citron, saler et poivrer
Laver le vert d’un poireau et l’ébouillanter rapidement, découper en lanières (1 cm de large)
Répartir le saumon au milieu de chaque crêpe, former en aumônière et ficeler les crêpes avec le poireau ;
Faire chauffer au micro-onde avec un film transparent
Décor œufs d saumon ou œufs de lump rouge et noir.